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    • Utilización del Suero de Queso en Helado 

      Rodríguez, Tamara (2014)
      Con 25 % de sustitución de sólidos no grasos de leche por sólidos de suero, se logró un producto de muy buena calidad sensorial, excelentes características de derretimiento y rendimiento, así como de propiedades nutricionales ...