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    • La complejidad del helado de vainilla 

      Torres, Elsa (2011)
      La vainilla como saborizante es ampliamente utilizada, pero detras de ese sabor existe un mundo de conocimiento y aplicaciones.
    • Descubra los postres más refrescantes. 

      Panadería y Pastelería Peruana ( Perú , Esagesac Comunicaciones , 2013)
      Es plena época de vacaciones, donde los clientes buscan productos que puedan llevar a sus hogares y disfrutar de una experiencia en familia. Pero hay un dato importante, en términos generales buscan siempre algo ligero, ...
    • Ensayo y Funcionalidad de un Sustituyente de Sólidos No Grasos Lácteos en una Mezcla para Helado 

      Mundo Lácteo y Cárnico (2011)
      Este estudio tuvo como objeto ensayar y evaluar la influencia de dos formulaciones de sólidos no grasos lácteos sobre las características fisicoquímicas de mezclas de helado.
    • Proceso de elaboración del helado 

      Dávila Miraglia, Liana (2011)
      Cuando el heladero determina y escoge los ingredientes de la mezcla para el helado, habrá desarrollado la primera y más importante fase del trabajo. Pero si él quisiera congelar esta mezcla, así como ha sido preparada, no ...