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    • Tecnología de los panes crocantes: El pan francés 

      Unknown author (, Escuela de capacitación profesional Nova , 2011)
      El pan es el trigo que alguna vez sembramos y que al pasar por el molino se transformó en harina, pero sobre todo el pan es el producto final que a través de formulaciones, amasados y mucho esfuerzo llega a la mesa de ...