Envíos recientes

  • Bebida con riqueza simbiótica 

    Vega, Griselda ( Mexico , Énfasis Alimentación , 2014)
    En la actualidad, los consumidores están cada vez más familiarizados con los productos que contienen probióticos, ya que poseen microorganismos benéficos para el organismo, por lo que ha crecido su demanda. Pero, ¿cómo se ...
  • Más aplicaciones, más salud 

    Cash, Howard; Keller, David ( Mexico , Énfasis Alimentación , 2014)
    El aumento de la demanda de ingredientes para productos funcionales continúa creciendo en todo el mundo y, con ella, la investigación y el desarrollo de nuevos probióticos que se incorporan a los alimentos para prevenir ...
  • Betaglucano de avena: un valor funcional 

    Razuk, Renata (2013)
    El salvado de avena es una fuente natural de betaglucano, cuyas propiedades benefician la salud del corazón, el control azúcar en sangre y función digestiva. En este sentido, es un ingrediente con gran potencialidad para ...
  • Alimentos funcionales: La proteína bioactiva 

    La Camera, José Manuel (2013)
    Los péptidos de colágeno contienen 8 de los 9 aminoácidos esenciales, entre otras propiedades que los hacen muy beneficiosos para la salud de la piel, los huesos y las articulaciones. Su versatilidad permite incorporarlos ...
  • Lo funcional debe ser creible 

    Papaleo, Paola (2013)
    Se analiza la importancia de una correcta promoción de los atributos funcionales de un producto, cómo influye la comprensión del consumidor, y el rol del estado en una interacción que garantice no solo la producción de ...
  • Alimentos funcionales : Estrategias para una buena difusión 

    Almeida, Lorena (2013)
    Los alimentos funcionales tienen propiedades que benefician la salud de los consumidores, pero éstos no siempre están al tanto de todas sus bondades. muchas veces, la falta de información, una incorrecta o escasa comunicación ...
  • Hidrocoloides naturales: aliados en la innovación 

    Pardo, Berenice; Guaranja, Graciela; Boldrini, Marina (2013)
    La mega tendencia de consumo y las nuevas realidades económicas y sociales crean un escenario de oportunidades que desafían a los fabricantes de alimentos a desarrollar productos multifuncionales enfocados en textura, ...
  • Determinación del tiempo óptimo de una emulsión en tanques estacionarios con 25 - 27% sólidos totales y 7 - 8% de grasa. 

    Arrunategui Llontop, Luis ( Perú , Food Consulting , 2013)
    La determinación del tiempo óptimo de mezcla es una condición muy importante para el envasado de todos los productos alimenticios fluidos, y sobre todo cuando se trata de una emulsión, el presente trabajo determina dicho ...
  • El Mercosur armoniza sus declaraciones. 

    Giúdice, Clara ( Perú , FLC S.A. , 2012)
    La aprobación del Reglamento Técnico Mercosur sobre información nutricional complementaria, que se pondrá en vigencia a partir de 2014, permitirá armonizar las declaraciones de propiedades nutricionales entre Argentina, ...
  • Saludables, dinámicos y prometedores. 

    Vega, Griselda ( México , FLC S.A. , 2012)
    La idea cada vez más aceptada de la relación entre dieta y salud, ha abierto nuevas perspectivas sobre los efectos de ingredientes alimenticios en funciones fisiológicas y de salud. El consumidor marca ahora un interés ...
  • Natural Ready Meal Rise 

    Hilliam, Moira (2012)
    Key product trends include the ongoing interest in healthy options, authentic-style ethnic recipes, more emphasis on natural) organic and locally-sourced and a rising interest in restaurant-style products.
  • Delivering Healthful Snacks 

    Berry, Donna (2012)
    There are various approaches to improving the nutritional quality of traditional snacks. These include increasing fiber and protein contents through adding whole grains, sprouts, legumes, nuts, seeds etc.
  • La innovación en el desarrollo de productos. 

    Pineda, Mauricio ( México , FLC S.A. , 2012)
    El desorrollo de nuevos productos está ligado a los hábitos de compra y preferencias que el consumidor va adquiriendo. En este sentido las compañías realizan diversos estudios sobre dichas necesidades y preferencias con ...
  • Producción de alimentos balanceados en América Latina. 

    Ruiz, Benjamín ( Estados Unidos , WATT Publishing Co. , 2011)
    En cinco años, en general se ha registrado un incremento de más de un 25% en la producción.
  • Sensory Analysis: Relevance for Prebiotic, Probiotic, and Synbiotic Product Development 

    Cruz, Adriano G.; Cadena, Rafael S.; Walter, Eduardo H.M.; Granato, Daniel; Mortazavian, Amir M.; Faria, José A.F. (2011)
    Sensory analysis represents a decisive step during the various stages of food product development. For probiotic, prebiotic, and synbiotic foods, which have shown continuous and significant consumption in the functional food ...
  • Probiotic Dairy Products as Functional Foods 

    Daniel Granato; Gabriel F. Branco; Adriano Gomes Cruz; Nagendra P. Shah (2011)
    Foods that affect specific functions or systems in the human body, providing health benefits beyond energy and nutrients—functional foods—have experienced rapid market growth in recent years. This growth is fueled by ...
  • Aditivos para Alimentos 

    Industria Alimenticia ( Estados Unidos , BNP II Media , 2011)
    El presente artículo da a conocer algunas razones de las cuales se emplean los aditivos en la industria alimenticia.
  • Tendencias que estimulan. 

    Poó, Jacobo ( Argentina , FLC S.A. , 2011)
    El año 2010 mostró un claro incremento en la demanda de productos naturales. ¿Qué busca el consumidor y cómo converge la industria? Almidones modificados, harinas funcionales y emulsificantes naturales son parte de la ...
  • Galletas con fibra, almidón resistente y probióticos y sus efectos positivos en la microflora y la saciedad 

    Equipo Técnico Grupo Granotec (2011)
    En la Argentina, el consumo de comida “chatarra” (papas fritas, galletas de altas calorías, etc.) está revirtiéndose lentamente. Los consumidores van en búsqueda de productos más saludables, como frutas, productos lácteos ...

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