Envíos recientes

  • HPLC assay of ascorbic acid in fresh and processed fruit and vegetables 

    Rizzolo, Anna; Forni, Elisabetta ( Venecia , Istituto Sperimentale per la Valorizzazione Tecnologica dei Prodotti Agricoli , 2015)
  • De la etapa de "producción" a la de "servicios" 

    Alzamora, Stella Maris; Cravero, Ricardo ( Mexico , Énfasis Alimentación , 2014)
    La investigación y el desarrollo en alimentos, en las últimas dos décadas, han tenido una elevada actividad, tanto en los ámbitos académicos como industriales, y ofrecen numerosas oportunidades para la innovación de la ...
  • Procesamientos versátiles y seguros 

    Montejano Gaitan, José Gerardo ( Mexico , Énfasis alimentación , 2014)
    La nesecidad de aumentar la seguridad de los alimentos, aunado a la tendencia del desarrollo de alimentos más "naturales" y "frescos", con menor tratamiento tecnológico, mejor calidad nutricional y una vida útil larga, ...
  • Análisis de alimentos: Nano, Omi y Verdes 

    Fabro, Mabel ( Mexico , Énfasis Alimentación , 2014)
    Un nano-Tsunami nos ha invadido en los últimos años de mejoras y desrrollo que desde la nanotecnología nos llegan a nuestra realidad en distintos aspectos. Del mismo modo, un creciente compromiso con el cuidado del medio ...
  • PET tecnología en evolución 

    Bredenkamp, Peter; Gonzáles, Diana ( Mexico , Énfasis Alimentación , 2014)
    Con el desarrollo de las técnicas avanzadas de producción de alimentos, posiblemente el reto ya no sea sólo la elaboración sino la forma de conservarlos con el fin de alargar su vida útil sin que se dañen sus caraterísticas ...
  • Mayor vida útil y sensorial 

    Godoy zaragoza, Marcos Antonio ( Mexico , Énfasis Alimentación , 2014)
    Los métodos de conservación tradionales de alimentos basados en tratamientos térmicos(escaldado, pasteurización o esterilización)conllevan, en muchas ocaciones, una disminución de la calidad nutricional y organoléptica del ...
  • Sabor salado artificial 

    Industria Alimentaria ( Peru , , 2014)
    Pepsico se alianza con Senomyx en la busqueda de un sabor salado artifical.
  • Naranjas mas ricas en antioxidantes 

    Pons, Elsa; Alquezar, Berta; Rodriguez, Ana; Martorell, Patricia; Genoves, Salvador ( Peru , , 2014)
    Una investigación en la que ha participado el Consejo Superior de Investigaciones Cientificas(CSIC) ha logrado obtener naranjas con un mayor contenido en b-caroteno en la pulpa, mayor capacidad antioxidante y crecidas en ...
  • Algo mas que huevo. 

    Vega, Griselda ( Mexico , , 2014)
    El desarollo de un sustituto de huevo en polvo es un lanzamiento innovador destinado a contribuir a la lucha contra la obesidad infantil y a apoyar la dieta de las personas de la tercera edad. Este producto de origen ...
  • Del paradigma de la cantidad al de la calidad 

    Katz, Mónica ( Mexico , , 2014)
    Comidas rápidas pero saludables, será la elección de los consumidores del futuro cuyo consumo estará dado por nuevos sabores, aromas y texturas, que incluirán carne sintética e insectos como fuente proteica. A su vez, el ...
  • APH, el paradigma de la innovación 

    Szerman, Natalia; Barrio, Yanina; Vaudagna, Sergio (2014)
    La optimización de las tecnología de procesamiento mínimo de alimentos permite obtener productos inocuos, con mayor vida útil y mejoras nutricionales. Entre las referidas a procesamientos no térmicos, destaca la tecnología ...
  • Process Improvements: Sessions and Show Floor Deliver That and More 

    Clark, J. Peter (2014)
    Symposia and other oral sessions on food processing and food engineering offer plenty of choices and potential conflicts in scheduling at the Annual Meeting. Here we try to summarize some of those that may interest readers ...
  • Today’s Special: A Blend of Culinary Arts and Food Technology 

    IFT Staff (2014)
    Portland, Oregon—home of the Food Innovation Center and trendy food carts and restaurants serving seasonal ingredients—is the setting for the Annual Conference & Culinology Expo of the Research Chefs Association, March ...
  • Taking the Measure of Mixing Technologies and Practices 

    Clark, J. Peter (2014)
    Mixing in all its permutations remains a common and critical unit operation in food processing. Representative examples include mixing liquid sweeteners into water-based beverages, mixing solid ingredients into soups and ...
  • Pastas entiquecidas con amaranto para una mejor alimentación 

    Industria Alimentaria (2014)
    El amaranto posee un alto valor nutritivo, rico en proteínas, fibras y compuestos bioactivos.
  • Nutraceuticals 

    Milo Ohr, Linda (2012)
  • Seamless capsule technology reduction in capsule size for applications in flavor, food and dietary supplements 

    Tagawa, Daisuke (2011)
    Presentado en : Bioactives World Forum - Functional Foods and Bioactives Ingredients Network. Bloomington, MN, September 14-15, 2011
  • Probiotic Microencapsulation: Vitrification in Nature and the MicroMatrix™ Technology 

    Harel, Moti (2011)
    Presentado en : Bioactives World Forum - Functional Foods and Bioactives Ingredients Network. Bloomington, MN, September 14-15, 2011
  • Application of Flavor Encapsulation in Chewing Gum 

    Meyers, Marc A. (2011)
    Presentado en : Bioactives World Forum - Functional Foods and Bioactives Ingredients Network. Bloomington, MN, September 14-15, 2011

Más